Kökshäxan

Så var det äntligen dags att korka upp Blossas årgångsglögg med smak av saffran. Flaskan har stått på hyllan och glittrat i flera veckor nu. Men som sagt nu vad det dags.

                                


Glöggen var precis så god som jag förväntat mig. Den doftade mer än smakade saffran, men den var kanongod. Inte så sötsliskig som en del glögg kan vara.

Vi åt pepparkakor med ädelost, lite mörk choklad och naturligtvis russin och mandel till glöggen.

Ni som inte köpt denna guldglimmande flaskan ännu - skynda iväg till närmsta systembolag och slå till.
Jättegod.

En mysig söndagsmiddag med familjen.
Ingen dessert idag eftersom glöggen med alla smarriga tillbehör kommer fram ikväll, det är ju första advent.


 

Ingredienser:

800 g fläskytterfilé

Potatis

Olivolja, smör

Salt, peppar och timjan

maizena

Kantareller

Kalvfond

Sallad

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 175 grader

 

Skala och tärna potatisen, lägg de i en långpanna. Ringla över olivolja, salta, peppra och strö över hackad färsk timjan, eller torkad.

Gnid in köttet med salt, peppar och timjan samt olivolja. Stek runt om i en stekpanna.

Flytta över köttet i en ugnsform. Ställ in formen i ugnen i 15-20 minuter.

 

När köttet är klart tar du ut det och låter det vila under folie.

 

Stek kantarellerna efter alla konstens regler. Häll på stekskyn från köttet, fyll på med vatten och kalvfond. Red med maizena. Krydda. Låt småkoka 5 minuter.

Skär upp köttet och häll på såsen.
 

Servera en frisk sallad till med en god vinägrett.

 

Svårare än så behöver det inte vara att laga mat.

Blev så sugen på fisk när jag tittade till fiskdisken i affären i förmiddags. Så idag blev det torskrygg till middag. Jag piffade upp den lite med limemarinerade räkor och en jättegod romsås till.






Ingredienser:

800 g torskrygg

½ kg färska räkor

3 dl grädde

1 lime

1 dl olivolja

balsamicovinäger

Salt o peppar

1 kg potatis

Gör så här:

Börja med potatisen. Skala och koka den.

 

Lägg torskryggen i en ugnssäker oljad form. Salta o peppra samt ringla över lite olja eller smält smör. Ställ in formen i ugnen 15-20 minuter beroende på hur tjocka torskbitarna är.  

 

Skala räkorna.

Blanda olivolja, balsamicovinäger och saften från 1 limefrukt. Vänd ner räkorna. Låt de marineras minst 20 minuter.

 

När fisken börjar bli färdig häller du på räkorna och tillbaka in i ugnen ett par minuter så räkorna blir varma.

 

Servera med romsås och kokt potatis

 

Vill du göra egen romsås gör du så här:

 

Blanda 2 dl creme fraiche med 2 msk majonnäs, rör ner 1 burk röd rom och ½ hackad rödlök.

Ställ kallt en stund.

Nu på hösten passar en mustig köttgryta bra till middag. Den jag gjorde idag blev fantastiskt god, därför delar jag med mig av receptet. Nu improviserade jag helt men jag gjorde ungefär så här. Förresten kanske man kan kalla den för en gulasch eftersom jag hade mycket tomat i.

Hur som helst. Så här såg den ut.

Kökshäxans köttgryta



Ingredienser:

1 kg fransyska
1 stor gul lök
6 stora tomater
2 msk tomatpuré
ca 4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 msk kinesisk soya
salt, peppar, lagerblad och ingefära

Gör så här:

Skär köttet i ca 2 x 2 cm stora bitar, hacka löken och de färska tomaterna.

Bryn löken lätt tills den är mjuk. Bryn köttet i omgångar i en stekpanna. Häll över i en stekgryta. Koka ur stekpannan med vatten och häll över i grytan. Häll på tomatkrosset och fyll på med vatten och grädde.
Krydda med tomatpuré, salt, peppar och ingefära. Lägg i några lagerblad.

Låt grytan koka i ca 2 timmar tills köttet är mört. Späd med mer vatten under koktiden om det behövs. Det får inte koka torrt.

Servera med kokt ris, inlagd gurka och romantica tomater.

En enkel rätt som visserligen tar lite tid att laga men det mesta sköter sig själv.