Kökshäxan

Lagom till midsommar blommar flädern här i Göteborg. Inte nog med att buskarna är jättefina att se på, både nu när de blommar, och sen i höst när blommorna blivit till bär. Förutsatt att inte alla blommorna plockats av då alltså.
Flädern har en väldigt speciell smak och alla tycker inte om den. Men den är mycket användbar. Här tänkte jag ge ett par exempel på vad du kan göra med blommorna och saften av de. Bären tar vi upp i höst.





Jag plockade fläder i måndagskväll och satte genast en sats fläderblomssaft. Den tar 3-4 dagar att göra så den är färdig lagom till helgen. Då skall jag göra drinkar med fläder i. Det skall ju bli uppemot 30 grader varmt och soligt på lördag och då passar fläderdrinkar alldeles utmärkt.





Fläderblomssaft

Ingredienser:

30 blomklasar av äkta fläder
3 stora citroner
1,5 l vatten
1,5 kg socker
50 gr citronsyra

Gör så här:

Koka upp vatten och rör ner socker och citronsyra. Rör tills sockret smält. Häll den heta vätskan över fläderblommorna. Tvätta och skiva citronerna och lägg i de också.

Täck kärlet med lock och ställ svalt i 3-4 dagar. Rör lite varje dag så att alla smakerna blandas väl.

Sila saften och häll upp den i frysburkar. Saften håller sig bäst i frysen men man kan tappa den på flaskor också fast då bör man använda 2 kg socker till denna sats. Tillsätt även konserveringsmedel i så fall.


             



Nu kan man naturligtvis dricka saften som den är. Med ett par isbitar i blir den en jättebra törstsläckare i solen. Men som sagt, jag tänkte använda lite till drinkar i helgen. T ex denna fläderblomsmartini.
 



Fläderblomsmartini

Ingredienser:

4 cl gin
3 cl koncentrerad fläderblomssaft
1,5 dl tonicvatten
lite färsk gurka
isbitar

Blandas till så här:

Häll gin, flädersaft och hackad gurka i en shaker. Skaka ordentligt och sila upp i ett martiniglas.
Fyll på med tonicvatten och garnera med en gurkskiva.

Njut


             



Nu är det ju så att flädersaften går att använda till mycket annat också. T ex bakning.
Här är ett recept på en citronpaj med fläder som jag också tänkte göra framöver när min saft är klar. Bildbevis får komma senare.

Paj med citron och fläder

Ingredienser pajdeg:

2,5 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
2 msk socker
125 gr smör

Ingredienser pajfyllning:

1 dl koncentrerad fläderblomssaft
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
1 citron

Gör så här:

Gör pajdegen som vanligt och ställ den i kylen.

Tvätta citronen och riv ner skalet i en bunke. Tillsätt äggen och vispa lätt och fluffigt. Tillsätt fläderblomssaft, vispgrädde och mjölet. Ställ den i kylen.

Sätt på ugnen på 200 grader.
Tryck ut pajdegen i en rund pajform. Nagga botten. Grädda pajskalet 10 minuter tills degen fått lite färg.
Ta ut formen och låt den svalna lite.

Häll i fyllningen och grädda i ytterligare 10 minuter. Pajen är färdig när fyllningen har stelnat. Den skall inte vara helt genomgräddad. Om du skakar formen skall den röra sig lite i mitten.
Ta ut formen och låt den svalna. Nu kommer den att stelna ytterligare.

Kan serveras kall som varm med vispad grädde eller vaniljglass.  Håller sig flera dagar i kylen.

Lycka till.

1 msk kinesisk soja
1½ tsk socker
2 msk pressad lime
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk vinäger
Salt, svartpeppar




Mangosalsa

1 mango i tärningar
skalet av 1 lime
lite finhackad chili
0,5 dl creme fraiche, mini
2 msk finhackad mynta




Glaserad färskpotatis
1 kg färskpotatis
2 pressade vitlöksklyftor
Olivolja, smör
Flingsalt och peppar




Gör så här:

Rör ihop marinaden.

Putsa fläskfilén fri från hinnor och senor. Låt filén marineras en stund, minst en timma gärna ett par. 

Blanda ihop mangosalsan och ställ kallt.

Tvätta färskpotatisen noga. Koka upp vatten och rikligt med salt. När vattnet kokar lägger du i potatisen.
Låt den koka ca 10 minuter. Häll av vattnet och ånga av.

Häll olivolja, smör och pressad vitlök i en traktörpanna.
Stek den kokta potatisen tills den fått fin färg. Krydda med flingsalt och peppar.
Du kan också steka potatisen i ugnen om du vill. Då häller du allt i en ugnsform istället.

Bryn fläskfilén runt om i het panna. Lägg filén i en ugnsform och ställ in den i ugnen på 200 gr tills köttet håller 65 gr, ca 20 minuter. Täck över med folie och låt det vila 10 minuter innan det skärs upp.

Gör en enkel sallad till.
Jag tog sallad från egna odlingen och körsbärstomater idag.
Ville att mangosalsan skulle vara huvudtillbehöret.





Är ingen mästerfotograf som ni ser men det är mycket godare än det ser ut på bilden.

Smaklig måltid och lycka till!

Här kommer dagens recept. Idag kände jag för kyckling som så många andra dagar.
Det blev marinerade kycklingben med ugnsrostad potatis och kall sås.





Receptet är beräknat för 4 portioner.

Ingredienser:

8 kycklingben
6 medelstora potatisar
2 dl gräddfil
olivolja
chilipeppar
kummin
salt
1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Börja med att marinera kycklingbenen ett par timmar i kylskåp. Antingen i en färdigköpt marinad eller också gör du en själv. Du har säkert en favoritmarinad, så använd den.

Skala och skiva potatisen tunnt. Bred ut skivorna i en långpanna, ringla över olivolja och krydda med chilipeppar och flingsalt. Sätt in i 200 - 225 g varm ugn i ca 20 minuter eller tills de är knapriga.

Lägg kycklingbenen i en ugnsform och ställ in de ovanför potatisen i ugnen ca 20 minuter eller tills köttsaften är helt klar. Har du tur är allt klart samtidigt. Om inte täcker du över potatisen med ugnsfolie de sista minuterna så de inte blir brända.

Rör ihop gräddfilen med chilipeppar, pressad vitlök, salt och kummin.

Servera tillsammans med lite sallad. Jag tog machebabyleaf och tunnt skivad rödlök.

Smaklig måltid!

Första tipset är P2.

Denna drinken blev snabbt väldigt populär när introducerades i samband med att vaniljvodkan och Sourz all smaker gjorde entré i barer runt om i landet. Sourz-familjen är stor idag och detta har gett utrymme för ett antal nya varianter tillsammans med vaniljvodkan.

Men vi börjar som sagt med P2

3 cl Vaniljvodka
3 cl Sourz Sour Apple
1 cl Limejuice
Fyll upp med fruktsoda

3 cl Vaniljvodka
3 cl Sourz pineapple
1 cl Limejuice
Fyll upp med fruktsoda

600 gr kycklingfilé  

1 medelstor morot, skalad och strimlad

1 knippe mangoldskott

4 cm purjolök, strimlad