Ny adress till Kökshäxan
Wienernougat
Men varför köpa en färdig chokladask när det är så enkelt att göra egen.
Klart det är bekvämt att handla färdigt. Men det är mycket roligare att bjuda på eget godis, dessutom tog det inte ens 15 minuter att göra.
Ingredienser:
250 gr Odense nougat
100 gr fin choklad
100 gr hackad mandel
Gör så här:
Smält nougaten över vattenbad, bryt chokladen i bitar och rör ner den i den varma nougaten.
Rör tills den smält helt. Blanda väl.
Rör ner mandeln som du först rostat i torr panna.
Häll allt i en form 20x20 cm som du klätt med bakplåtspapper.
Ställ i kylen att svalna.
Skär i lagom bitar, gärna dagen efter när nougaten stelnat helt.
Förvara i kylskåpet tills du skall servera den.
Fantastiskt god.
Första advent är lika med glöggafton
Glöggen var precis så god som jag förväntat mig. Den doftade mer än smakade saffran, men den var kanongod. Inte så sötsliskig som en del glögg kan vara.
Vi åt pepparkakor med ädelost, lite mörk choklad och naturligtvis russin och mandel till glöggen.
Ni som inte köpt denna guldglimmande flaskan ännu - skynda iväg till närmsta systembolag och slå till.
Jättegod.
Fläskytterfilé med råstekt potatis och kantarellsås
Ingen dessert idag eftersom glöggen med alla smarriga tillbehör kommer fram ikväll, det är ju första advent.
Ingredienser:
800 g fläskytterfilé
Potatis
Olivolja, smör
Salt, peppar och timjan
maizena
Kantareller
Kalvfond
Sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Skala och tärna potatisen, lägg de i en långpanna. Ringla över olivolja, salta, peppra och strö över hackad färsk timjan, eller torkad.
Gnid in köttet med salt, peppar och timjan samt olivolja. Stek runt om i en stekpanna.
Flytta över köttet i en ugnsform. Ställ in formen i ugnen i 15-20 minuter.
När köttet är klart tar du ut det och låter det vila under folie.
Stek kantarellerna efter alla konstens regler. Häll på stekskyn från köttet, fyll på med vatten och kalvfond. Red med maizena. Krydda. Låt småkoka 5 minuter.
Skär upp köttet och häll på såsen.
Servera en frisk sallad till med en god vinägrett.
Svårare än så behöver det inte vara att laga mat.
Torskrygg med limeräkor och romsås
Ingredienser:
800 g torskrygg
½ kg färska räkor
3 dl grädde
1 lime
1 dl olivolja
balsamicovinäger
Salt o peppar
1 kg potatis
Gör så här:
Börja med potatisen. Skala och koka den.
Lägg torskryggen i en ugnssäker oljad form. Salta o peppra samt ringla över lite olja eller smält smör. Ställ in formen i ugnen 15-20 minuter beroende på hur tjocka torskbitarna är.
Skala räkorna.
Blanda olivolja, balsamicovinäger och saften från 1 limefrukt. Vänd ner räkorna. Låt de marineras minst 20 minuter.
När fisken börjar bli färdig häller du på räkorna och tillbaka in i ugnen ett par minuter så räkorna blir varma.
Servera med romsås och kokt potatis
Vill du göra egen romsås gör du så här:
Blanda 2 dl creme fraiche med 2 msk majonnäs, rör ner 1 burk röd rom och ½ hackad rödlök.
Ställ kallt en stund.
Kökshäxans köttgryta
Hur som helst. Så här såg den ut.
Kökshäxans köttgryta
Ingredienser:
1 kg fransyska
1 stor gul lök
6 stora tomater
2 msk tomatpuré
ca 4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 msk kinesisk soya
salt, peppar, lagerblad och ingefära
Gör så här:
Skär köttet i ca 2 x 2 cm stora bitar, hacka löken och de färska tomaterna.
Bryn löken lätt tills den är mjuk. Bryn köttet i omgångar i en stekpanna. Häll över i en stekgryta. Koka ur stekpannan med vatten och häll över i grytan. Häll på tomatkrosset och fyll på med vatten och grädde.
Krydda med tomatpuré, salt, peppar och ingefära. Lägg i några lagerblad.
Låt grytan koka i ca 2 timmar tills köttet är mört. Späd med mer vatten under koktiden om det behövs. Det får inte koka torrt.
Servera med kokt ris, inlagd gurka och romantica tomater.
En enkel rätt som visserligen tar lite tid att laga men det mesta sköter sig själv.
Cannellonis med sallad
Cannelloni med skinka och tomatsås
Ingredienser: 4 portioner
1-2 gula lökar
200 g champinjoner
150 g strimlad rökt skinka
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
2 krm peppar
200 g färska pastaplattor
1-2 pkt Kelda tomat- och paprikasås
1 dl riven ost
Färsk basilika
Gör så här:
Hacka löken och champinjonerna. Fräs det tillsammans med skinkan i smör.
Pressa i vitlöken och tillsätt tomatpuré. Smaka av med peppar.
Klipp lasagneplattorna i 12 bitar, om de inte redan är i bitar. Lägg skinkfräset på plattorna och rulla ihop dem. Lägg rullarna tätt i en ugnsfast form.
Häll över såsen och strö över osten. Täck med folie.
Grädda de i 225 g i 20 min.
Ta bort folien efter halva tiden.
Garnera med färsk basilika och servera med sallad och ett gott rödvin.
Vi drack Morgon från George Duboeuf.
När vi var mätta och nöjda kom efterrätten fram.
Äppelkaka med marängtäcke
Ingredienser och Gör så här:
Smörj och mjöla en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Dela 3 ägg i gulor och vitor.
Vispa ihop 1 ägg och alla äggulorna med 2 dl socker tills det är vitt och pösigt.
Smält 50 g smör. Blanda 2,5 dl vetemjöl och 1,5 tsk bakpulver och vänd ner det i smeten.
Rör till sist ner smöret.
Häll smeten i formen.
Skala, kärna ur och skiva 2-3 äpplen. Stick ner de i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 g i ca 20 min.
Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Häll försiktigt ner 1,5 dl strösocker, lite i taget och fortsätt vispa tills smeten blir lite glansig.
Ta ut kakan och klicka genast över marängen.
Sätt försiktigt in kakan i ugnen igen och grädda i ytterligare 15 min.
Servera eventuellt med lättvispad grädde.
Jag kan meddela att den var hur smarrig som helst.
Tack för de fina recepten.
Parmesangratinerad fläskfilé med kantarellsås
Som överskriften antyder gratinerade jag den idag.
Parmesangratinerad fläskfilé med kantarellsås, ris och sallad
Ingredienser:
1 fläskfilé
1,5 dl riven parmesanost
salt och peppar
Kantarellsås
Ris
Grönsaker
Gör så här:
Börja med riset eftersom det tar längst tid.
Putsa filén och skiva den i centimetertjocka skivor. Stek 1 min på var sida. Salta och peppra.
Lägg över köttet i en ugnsfast form.
Gör en enkel kantarellsås, eller köp färdig om ni saknar svamp hemma.
Häll såsen över köttet och ös på parmesanosten.
Ställ in formen i ugnen på 200 gr i ca 10 minuter eller tills osten smält.
Lägg upp allt på en tallrik och servera med en frisk sallad. Idag fick det bli bubbelvatten till.
Jättegott och hur enkelt som helst.
Högtid för trattkantareller
Vill bara meddela att skogen svämmar över av trattkantareller just nu. Det finns även en del gula kantareller kvar ute i markerna.
Detta fick jag ihop på en skogspromenad i lördags när jag inte ens letade efter svamp. Jag tog de som jag praktiskt taget trampade på. Fantastiskt.
Att fylla en långpanna med kantareller bara så där...
Så ni som tycker om svamp och att gå i skog och mark, ge er ut och plocka.
Men se upp! Idag börjar älgjakten!
Fläskkotlett med parmesangratinerad potatis
När jag började skala potatis inför middagen var vi 4 personer. När middagen var klar 35 minuter senare var jag ensam. Inte så himla upplyftande att äta ensam, men ibland blir det så. Vuxna barn gör som de vill...
Då får man göra det bästa av situationen och idag blev det ett glas gott rödvin till maten. Jag valde ett glas Arcolaio från 2006. Ett jättegott italienskt vin.
Jag lagade i alla fall till fläskkotletter med parmesangratinerad potatis och till det en kall creme fraichesås med fetaost och paprika, ärtskott och färsk gurka.
Jag följde inget recept utan improviserade lite, därför blir det inget recept här.
Men potatisen skivade jag tunnt och la i en ugnsfast form, täckte med vispad grädde och kryddade.
Efter 20 min i ugnen öste jag på massor av riven parmesanost och skickade tillbaka den in i ugnen tills osten smält ner.
Den kalla såsen gjorde jag så här. Jag vispade ca 2 dl creme fraiche, vände ner en stor klick majonnäs och blandade väl. Sen blandade jag ner ca 1 dl smulad fetaost och en bit finhackad röd paprika.
Stekte kotletten, la upp allt på en tallrik och hällde upp mitt vin. Sen var det bara att njuta.
Gott och enkelt.
Ha det bra i höstrusket.
Fläskpannkaka
Det var precis lika gott som jag kom ihåg med lite god lingonsylt till.
Ingredienser:
1,5 dl dinkelmjöl
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
400 gr fläsk eller bacon
3 ägg
6 dl mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 gr och täck botten på en långpanna med fläsk eller bacon i tärningar. Ställ in plåten i ugnen under tiden den blir varm.
Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken i en bunke och vispa till en slät smet. Häll på resten av mjölken och tillsätt äggen. Vispa samman allt.
Nu är nog ugnen varm. Ta plåten ur ugnen och häll på smeten över köttet. Sätt tillbaka i ugnen och grädda i 20-25 min tills kakan är gyllenbrun och fast.
Servera med lingon.
Fläskfilé i chutneysås
Receptet är för 4 personer.
Ingredienser:
500 g fläskfilé
1 st purjolök
smör att steka i
0,5 dl mango chutney
2,5 dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 tsk vitvinsvinäger
soja, ingefära, salt o peppar
Gör så här:
Skär köttet i skivor. Skölj och skär purjolöken i skivor.
Hetta upp en stekpanna och stek köttet och purjolöken i smör. Salta o peppra.
Lägg över på ett fat.
Blanda mango chutney, grädde, buljongtärning, vatten, soja, vinäger och ingefära i stekpannan
och låt koka upp. Lägg i köttet och purjolöken i såsen och låt puttra tillsammans i ca 5 minuter.
Servera med ugnsstekt potatis och god sallad.
Vi hade dessutom svamp, som vi plockat utanför stugan, till.
Jättegott och lätt att göra.
Kyckling med kantareller och bacon
Men lagar mat gör jag ju varje dag för det. Det är bara det att jag alltid glömmer att fota maten och recept utan foton är inget kul. Hur som helst lyckades jag komma ihåg detta i lördags. Så håll till godo.
Vi startade dagen med ännu en tur till svampskogen. Det finns ju massor av gula kantareller nu. Kan inte låta bli att plocka fast jag egentligen har så det räcker i frysen. Fast då kan man frossa med gott samvete.
De är ganska fina tycker jag.
Kyckling med kantareller och bacon 4 portioner
Ingredienser:
1 hel kyckling
1 pkt bacon
1 liter kantareller
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1,5 dl grovt riven parmesan
salt och peppar
Gör så här:
Stycka kycklingen i 8 delar. Bryn bitarna i en stekpanna tills de fått fin färg, krydda med salt och peppar. Lägg över de i en ugnsfast form.
Skär baconet i bitar och stek de knapriga. Strö baconet över kycklingen.
Lägg kantarellerna i stekpannan och låt fukten från svampen koka bort. Lägg i en rejäl klick smör och salta lätt. Stek de gyllenbruna. Strö ut den stekta svampen över kycklingen.
Blanda creme fraiche och matlagningsgrädde i en skål. Riv en god parmesan och blanda ner i gräddblandningen. Häll allt över kycklingen i formen. Salta och peppra.
Ställ in formen i ugnen, 200 gr, i 30 - 35 minuter eller tills kycklingen är färdig.
Nu sprider sig underbara dofter i köket.
Lufta ett gott rödvin, t ex Brown Brother ...
...och koka ris att servera till kycklingen.
(Herregud vilken bild. Jag måste gå en kurs i att lägga upp och fota mat).
Ser inte så gott ut men ni får tro mig på mitt ord. Det var himmelskt gott.
Varför inte testa?
Muffins i olika smaker
Idag har jag testat ett par nya recept på muffins. Egentligen tycker jag att baka muffins är mycket jobb för lite, om man säger så. Men det går snabbt att slänga ihop och det är ganska svårt att misslyckas med de.
Jag blev inspirerad av min duktiga syster som verkar baka var och varannan dag på sin semester.
Först gjorde jag citronmuffins efter ett gammalt recept ifrån Hemmets Journal.
Citronmuffins
Ingredienser till 12 st:
100 g smör eller margarin
3/4 dl mjölk
1,5 dl florsocker med citronsmak
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 msk potatismjöl
2,5 dl vetemjöl
Gör så här:
Smält fettet, häll i mjölken och låt det bli varmt men inte koka.
Vispa upp ägg och florsocker.
Blanda bakpulver med potatis- och vetemjöl.Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten växelvis med mjölkblandningen.
Häll smeten i formar. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Pröva med en sticka.
Sen gick jag på Blåbärsmuffinsen efter ett recept i en gammal dammig kokbok.
Blåbärsmuffins
Ingredienser till 12 st:
4 dl vetemjöl
2 dl socker
(1/2 tsk salt)
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
25 g smält smör el margarin
ca 2 dl djupfrysta otinade blåbär
Gör så här:
Blanda mjöl, socker, salt, och bakpulver i en bunke. Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner tillsammans med smält smör. Vänd försiktigt ned de frysta blåbären. Rör inte för mycket.
Använd en muffinsplåt med 12 hål och sätt en muffinsform i varje hål. Fördela smeten och grädda mitt i ugnen i 200 - 225 grader mitt i ugnen ca 20 min eller till stickan känns torr.
Låt muffinsen vila en stund innan de lossas från formen.
Sen hade jag tänkt göra en hallonkaka med bären jag plockade bakom huset häromdagen. Men då tar ju hallonen slut så fort så jag blev lite snål och tänkte att om jag gör sylt av de istället så räcker de längre. Varm hallonsylt är ju så gott till glass. Gammaldags gräddvanilj är godast om ni frågar mig.
Så här kommer inget recept på hallonkaka utan ett enkelt hopkok på hallonsylt istället.
Hallonsylt
Häll 2 liter hallon i en kastrull, häll på 1 dl vatten och 3 dl strösocker.
Låt allt koka upp och småputtra i 5 minuter.
Häll på en varm och torr glasburk och förslut genast.
Eftersom jag inte tog i något konserveringsmedel håller den inte så länge. Men jag lovar er att den är slut långt innan den blivit dålig.
Jordgubbsdrinkar
En matblogg behöver ju inte enbart innehålla mat. Dryck hör ju också till. Så innan jordgubbssäsongen är över helt skall ni få ett par tips på svalkande drinkar.
Vi börjar med en Frozen Strawberry Daiquiri
4-6 cl ljus rom
2 cl pressad lime
3-4 st jordgubbar
1 tsk socker
Kör samtliga ingredienser tillsammans med 1,5 dl is i en blender i 15-20 sekunder.
Servera i ett kylt cocktailglas - garnera med en jordgubbe
Om du byter ut romen mot vaniljvodka får du en Frozen Vanilla istället.
Eller varför inte en Strawberry Crush
2 cl Bacardi Razz
4 cl Martini Bianco
4-5 färska jordgubbar
3 cl lemon sweet 'n sour
krossad is
sprite
Mortla jordgubbar i ett highballglas. Blanda alla ingredienser tillsammans med krossad is i en shaker och skaka. Toppa med sprite och dekorera med en jordgubbe och sugrör.
Skål!
